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      1. “吃核桃不補腦”“以形補形不科學”應成常識

        發布時間: 2019-02-21 08:44:45 | 來源: 新京報 | 作者:張田勘 | 責任編輯: 李真

        食物的消化、吸收和供能說明,所有的食物被人吃下后都會分解成多種營養物,不可能是吃什么補什么,也不是以形補形。

        2月17日,在2019年亞布力中國企業家論壇年會上,某醫療科普平臺創始人現場辟謠稱,吃何首烏頭發不會變黑,吃核桃不補腦,喝椰奶不會從小變大,而有買燕窩阿膠的錢還不如吃雞蛋,有這個錢的話,吃雞蛋價值比它們高多了。

        盡管該創始人的批駁沒有深入展開,但不是吃什么補什么,更不會是以形補形,這應該成為人們的常識。

        人的生長發育和維持生命功能需要40-50種營養素,主要包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、水、礦物質、維生素、纖維素等。任何食物中都或多或少地包含這些營養素,只不過比例不同而已,如肉類中蛋白質和脂肪多一些,蔬果類中維生素和纖維素多一些。

        但是,所有食物都需要經過消化、吸收、生物轉化、輸送等環節,才能通過血液循環把各類營養物質運送到全身各組織器官。而食物被人吃下后會分解成多種營養物,不可能是吃什么補什么,也不是以形補形。認為吃什么補什么,完全沒有生物化學的機理來支持。

        具體拿頗為常見的“吃核桃補腦”來說,就很難站得住腳。

        首先,有人認為核桃的營養成分中含有的α-亞麻酸比較豐富,這是構成人體腦細胞和組織細胞的重要成分,能轉換為二十二碳六烯酸(DHA),對嬰幼兒大腦發育很重要,對老年人延緩大腦衰老等也有著重要意義。但其實比核桃含有更多α-亞麻酸的食物比比皆是,如紫蘇籽油中占67%,亞麻籽油中占55%,牡丹籽油中占42%等。也就是說,核桃中益于大腦細胞的α-亞麻酸并非最多,也不是唯一,很多食物都可以取代。

        補腦的深層含義無非是提高智商和認知能力,盡管有很多研究表明,攝入核桃、松子等堅果,有利于延緩大腦的衰老過程,減少包括卒中等疾病風險。但迄今并沒有直接證據表明,吃了核桃之后能在短期內提高人的智商,或提升考試成績。

        再拿“吃何首烏頭發變黑”看,確有中藥典籍稱,何首烏可安神、養血、活絡、烏須發等,一些偏方和秘方也稱何首烏可以烏發。但是按現代醫學原理,這很可能是望文生義和看物生義,在臨床實踐中,還沒有大規模的研究表明何首烏可以黑發,且在藥理作用上也對不上號。

        白發分為多種,人到老年是自然性白發,原因在于毛囊中黑色素細胞酪氨酸酶活性進行性喪失,或者黑色素顆粒在毛囊中的形成發生障礙(如原料缺失),或雖然能形成但因某種因素,不能運送到毛發中去,從而使毛發髓質、皮質部分的黑色素顆粒減少,出現白發。對于這幾種原因進行彌補都可以糾正黑發,但是,何首烏中的主要成分并非酪氨酸酶,也沒有形成黑發所必需的較豐富的銅、鈷、鐵、蛋白質、植物油、維生素B1、B2和B6等。

        說到底,認為“吃什么補什么”,看到食物的形狀就想當然地以為可以“以形補形”,實在是離現代生物學、生物化學十萬八千里。我們在現實生活中,也理應早些破除對食補“以形補形”功效的迷思,不夸大某些食物的作用,樹立營養均衡的理念,這樣才能收獲健康人生。(科普作家 張田勘)

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